Akkim Gündem | Sayı 26

Akkim Gündem 26 D O S YA - G I D A G Ü V E N L İ Ğ İ Kaynak: The 2021 European Union report on pesticide residues in food, Published: 26 April 2023, https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/7939 üretimi de, kimyasal kontrolü yapmak da bu sürecin bir parçası… Söz konusu bir gıda işletmesiyse, gıda güvenliği standartları açı - sından kimyasalların yönetimi ve kontrolü bir ön gereklilik. Bu alanda birçok uluslararası kuruluş araştırma ve incelemeler yapıyor, etkili raporlar yayınlıyor. 2023 yılında yayınlanan birkaç rapora göz atmak gerekirse, geçtiğimiz nisan ayında Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (European Food Safety Authority-EFSA) tarafından yayınlanan Gıdalarda Pestisit Kalıntısı Raporu güncel bir örnek olacaktır. Bilindiği gibi pestisit, gıda maddelerinin üretim, tüketim ve de - polanma süreçlerinde gıdalara zarar veren mikroorganizma ve zararlıları uzaklaştırmak veya yok etmek amacıyla kullanılabilen kimyasal ya da biyolojik ürünlerin tümü. Gıdalarda pestisit kalıntısı, Avrupa koordineli kontrol programı (EU MACP) çerçevesinde üç yılda bir gerçekleştiriliyor. 2021 yılında yapılan çalışmanın sonuçlarını içeren Nisan 2023 tarihli Gıdalarda Pestisit Kalıntısı Raporu*, 2021 yılında Avrupa’da sa - tılan 13 bin 845 adet örnek üzerinden bir değerlendirmeyi ve Avrupa Birliği üye devletleri tarafından yapılan ulusal kontrolleri de kapsadı. Rapor sonuçlarına göre; 2018 yılında limit üzerinde ürün oranı yüzde 1,4 iken, bu oran 2021 yılında yüzde 2,1’e yük - seldi. Bu durumun ağırlıklı olarak Türkiye’den gelen narenciye kaynaklı olduğu belirtildi. Diğer yandan, raporda 2021’de analiz edilen gıda ürünlerinin tüketici sağlığı için bir endişe oluşturma ihtimalinin düşük olduğu belirtildi. Sözün özü; küresel iklim krizi, artan nüfus ve kaynakların gide - rek azalması, insanlığın geleceği için daha sağlıklı, daha uygun maliyetli, yenilenebilirliği daha yüksek besinler üretme vizyonu günümüzün gerçeği. Beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmeye, kültürel yönüyle gıdayla ilişkimizi dönüştürmeye hazırlanma - mız gereken bir dönemden geçiyoruz. Bu dönemde konumuz “gıda ve gelecek senaryoları” olduğu sürece kimya başta ol - mak üzere bilimin yön verici olmaya devam edeceğini tahmin etmek, kimse için şaşırtıcı olmayacaktır.